Данные по вместимости пароконвектоматов различных производителей

Пароконвектомат (комбинированная пароконвекционная печь) была изобретена немецкой компанией «Rational» в 1976 году. С того времени пароконвектоматы стали одним из самых востребованных типов теплового оборудования, без которого не обходится практически не одна современная профессиональная кухня, будь это крупный сетевой ресторан, маленькое кафе или пекарня. Основное преимущество данного оборудования – многофункциональность, так как оно используется почти для всех технологических операций (варки, жарки, тушения, запекания, регенерации, а так же для разогревания и размораживания продукции).

Пароконвектоматы могут работать в нескольких режимах:

• приготовление продуктов и блюд на пару;
• обработка продуктов и блюд циркулирующим горячим воздухом (конвекция);
• обработка паром низкой температуры (до +100°С);
• комбинация разных способов обработки пищи (одновременно горячим воздухом и паром).

При этом продукты не теряют своих вкусовых качеств и полезных свойств, что зачастую невозможно на другом оборудовании.

Пароконвектоматы можно разделить по нескольким параметрам:

• по типу управления: бывают механические, электромеханические и электронные (сенсорные);
• по способу образования пара: инжекторные (распыление воды через инжекторы на ТЭНы) и бойлерные (с парогенератором);
• по вместимости: небольшие (2-6 уровней), средние (6-12 уровней), большие (12-20 уровней).

Все эти параметры серьёзным образом влияют на конечную цену оборудования.

В таблице ниже приведены данные по вместимости пароконвектоматов различных моделей и производителей по количеству и параметрам гастроёмкостей. Это поможет подобрать необходимое количество гастроёмкостей для работы Вашего оборудования.

Посмотреть информацию о размерах и объёмах гастроёмкостей, для их правильного подбора Вы можете на нашем сайте в статье "Размеры и объёмы гастроёмкостей".

В таблице указан максимальный размер гастроёмкостей для установки в пароконвектомат, но также могут использоваться гастроёмкости меньшего размера, но только те, длина которых не меньше, чем ширина у указанной в таблице. Например, если указана максимальная гастроёмкость GN1/1 530х325 мм, то также могут использоваться меньшие гастроёмкости, имеющие длину 325 мм: GN1/2, GN1/3, GN2/3. Также, как правило, могут использоваться в том числе и противни размером 600х400 мм. Таблица вместимости пароконвектоматов по количеству и типоразмерам гастроёмкостей.



ПРИМЕЧАНИЕ: Информация в таблице носит справочный характер, для правильного подбора количества и типоразмеров гастроёмкостей необходимо пользоваться технической документацией на используемое Вами оборудование.