info@mecuchi.ru Техноблог Вопрос-ответ
Режим работы офиса: Пн-Пт 9-18, склада: Пн-Пт 10-17, Сб-Вс выходные.
Mecuchi
 8 800 200 9178
Бесплатно по России
 8 495 249 0492
Для Москвы и области
О компании
  • Наши реквизиты
  • Наши партнеры
  • Кодекс деловой этики
  • Положение о конфиденциальности и пользовательское соглашение
  • Проведение СОУТ
Новости
Каталог
  • Ленточные пилы для мяса
    Ленточные пилы для мяса
  • Посуда из поликарбоната
    Посуда из поликарбоната
  • Профессиональные ножи
    Профессиональные ножи
  • Мерные ёмкости
    Мерные ёмкости
  • Ручные пилы для мяса
    Ручные пилы для мяса
  • Ёмкости для выкладки
    Ёмкости для выкладки
  • Кольчужные перчатки
    Кольчужные перчатки
  • Уборочный инвентарь
    Уборочный инвентарь
  • Полотна ленточных пил для мяса
    Полотна ленточных пил для мяса
  • Ложки и щипцы из пластика
    Ложки и щипцы из пластика
  • Контейнеры для сыпучих продуктов
    Контейнеры для сыпучих продуктов
  • Диспенсеры для соусов
    Диспенсеры для соусов
  • Гастроёмкости из нержавеющей стали
    Гастроёмкости из нержавеющей стали
  • Наплитная посуда
    Наплитная посуда
  • Контейнеры для хранения
    Контейнеры для хранения
  • Кухонные аксессуары
    Кухонные аксессуары
  • Гастроёмкости из пластика
    Гастроёмкости из пластика
  • Вакуумная упаковка
    Вакуумная упаковка
  • Корзины из полиротанга
    Корзины из полиротанга
  • Столовые приборы
    Столовые приборы
  • Разделочные доски
    Разделочные доски
  • Баки для отходов
    Баки для отходов
  • Подносы
    Подносы
  • Кассеты для мойки и хранения
    Кассеты для мойки и хранения
Оплата и доставка
  • Условия оплаты
  • Условия доставки
Акции
Информация
  • Акции
  • Вопрос-ответ
  • Статьи и полезная информация
  • Нормативные документы и стандарты
  • Отслеживание отправлений заказов
  • Дилерам
  • Сертификаты дистрибьютора
Контакты
Ещё
    Mecuchi
    О компании
    • Наши реквизиты
    • Наши партнеры
    • Кодекс деловой этики
    • Положение о конфиденциальности и пользовательское соглашение
    • Проведение СОУТ
    Новости
    Каталог
    • Ленточные пилы для мяса
      Ленточные пилы для мяса
    • Посуда из поликарбоната
      Посуда из поликарбоната
    • Профессиональные ножи
      Профессиональные ножи
    • Мерные ёмкости
      Мерные ёмкости
    • Ручные пилы для мяса
      Ручные пилы для мяса
    • Ёмкости для выкладки
      Ёмкости для выкладки
    • Кольчужные перчатки
      Кольчужные перчатки
    • Уборочный инвентарь
      Уборочный инвентарь
    • Полотна ленточных пил для мяса
      Полотна ленточных пил для мяса
    • Ложки и щипцы из пластика
      Ложки и щипцы из пластика
    • Контейнеры для сыпучих продуктов
      Контейнеры для сыпучих продуктов
    • Диспенсеры для соусов
      Диспенсеры для соусов
    • Гастроёмкости из нержавеющей стали
      Гастроёмкости из нержавеющей стали
    • Наплитная посуда
      Наплитная посуда
    • Контейнеры для хранения
      Контейнеры для хранения
    • Кухонные аксессуары
      Кухонные аксессуары
    • Гастроёмкости из пластика
      Гастроёмкости из пластика
    • Вакуумная упаковка
      Вакуумная упаковка
    • Корзины из полиротанга
      Корзины из полиротанга
    • Столовые приборы
      Столовые приборы
    • Разделочные доски
      Разделочные доски
    • Баки для отходов
      Баки для отходов
    • Подносы
      Подносы
    • Кассеты для мойки и хранения
      Кассеты для мойки и хранения
    Оплата и доставка
    • Условия оплаты
    • Условия доставки
    Акции
    Информация
    • Акции
    • Вопрос-ответ
    • Статьи и полезная информация
    • Нормативные документы и стандарты
    • Отслеживание отправлений заказов
    • Дилерам
    • Сертификаты дистрибьютора
    Контакты
    Ещё
      Mecuchi
      Телефоны
      8 800 200 9178Бесплатно по России
      +7 495 249 0492Для Москвы и области
      • Главная
      • О компании
        • Назад
        • О компании
        • Наши реквизиты
        • Наши партнеры
        • Кодекс деловой этики
        • Положение о конфиденциальности и пользовательское соглашение
        • Проведение СОУТ
      • Новости
      • Каталог
        • Назад
        • Каталог
        • Ленточные пилы для мяса
        • Посуда из поликарбоната
        • Профессиональные ножи
        • Мерные ёмкости
        • Ручные пилы для мяса
        • Ёмкости для выкладки
        • Кольчужные перчатки
        • Уборочный инвентарь
        • Полотна ленточных пил для мяса
        • Ложки и щипцы из пластика
        • Контейнеры для сыпучих продуктов
        • Диспенсеры для соусов
        • Гастроёмкости из нержавеющей стали
        • Наплитная посуда
        • Контейнеры для хранения
        • Кухонные аксессуары
        • Гастроёмкости из пластика
        • Вакуумная упаковка
        • Корзины из полиротанга
        • Столовые приборы
        • Разделочные доски
        • Баки для отходов
        • Подносы
        • Кассеты для мойки и хранения
      • Оплата и доставка
        • Назад
        • Оплата и доставка
        • Условия оплаты
        • Условия доставки
      • Акции
      • Информация
        • Назад
        • Информация
        • Акции
        • Вопрос-ответ
        • Статьи и полезная информация
        • Нормативные документы и стандарты
        • Отслеживание отправлений заказов
        • Дилерам
        • Сертификаты дистрибьютора
      • Контакты
      • 8 800 200 9178Бесплатно по России
        • Назад
        • Телефоны
        • 8 800 200 9178Бесплатно по России
        • +7 495 249 0492Для Москвы и области
      Контактная информация
      Московская обл.,
      п/о Путилково,
      69км. МКАД,
      стр. 23, офис 73,
      левое крыло, этаж 1
      info@mecuchi.ru
      • Вконтакте
      • YouTube
      • Viber
      • WhatsApp

      Данные содержания пищевых веществ в продуктах

      Главная
      -
      Блог
      -Данные содержания пищевых веществ в продуктах
      Поделиться

      В этой статье приведены данные по содержанию белков, жиров, углеводов и сухих веществ в продуктах, используемых при изготовлении блюд на предприятиях пищевой промышленности. Параметры сухих веществ часто используются при расчётах на пищевых производствах, ведь знать актуальное содержание влаги в сырье и полуфабрикатах очень важно для правильного учёта и достижения целевой влажности готовой пищевой продукции. Параметры содержания указаны на 100 г. продукта. Это справочные материалы, более правильно использовать данные, которые указываются производителями на упаковке продуктов.

      Таблица содержания пищевых веществ в продуктах.

      Наименование продукта Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г. Сухие вещества, %
      Абрикос консервированный0,502123,8
      Абрикос свежий0,90,1914
      Агар пищевой407682
      Айва свежая0,60,57,913,5
      Алыча свежая0,206,411
      Ананас свежий0,40,211,515
      Анчоусы консервированные в масле25,210053,6
      Апельсин свежий0,90,28,112,5
      Арбуз свежий0,70,28,811
      Баклажаны1,20,15,19
      Балык сома спинка21,610,1045,3
      Банан свежий1,50,12126
      Баранина мякоть1714,4032,3
      Баранки простые10,41,364,183
      Батон нарезной7,7349,865,9
      Бисквит классический6,327,252,484,8
      Брусника свежая0,70,5814
      Булочка пшеничная11,73,545,961
      Булочка сдобная7,99,454,876,3
      Ванилин00099,9
      Варенье из груши0,4070,973
      Варенье из клубники0,3070,977
      Варенье из малины0,6071,274
      Вафли с жиросодержащими начинками3,430,264,799
      Вафли с фруктовыми начинками3,22,880,188
      Ветчина17,66,2027,2
      Вино белое0,100,612,7
      Вино красное сухое0,100,211,6
      Вино полусладкое0,20517,3
      Виноград свежий0,60,21519,8
      Вишня свежая0,80,510,315
      Вода минеральная газированная0000,7
      Вода питьевая0000,01
      Водоросли нори40,50,42888,9
      Говядина мякоть20,32,6024
      Говядина печень17,93,7028,3
      Горбуша свежая потрошённая с головой217028,2
      Горбуша х/к потрошённая с головой22,19045,9
      Горох20,5248,686
      Горошек зелёный консервированный3,10,26,515,8
      Горчица готовая7,18,29,736,3
      Горчичный порошок37,111,15,992,7
      Гранат свежий0,9011,220,8
      Гребешок морской с/м16,71,1019,5
      Грейпфрут свежий0,90,26,511
      Гречневая ядрица12,63,362,186
      Грибы белые свежие3,71,71,110,6
      Грибы белые сушёные20,14,87,687
      Грибы вешенки4,310,19
      Грибы грузди маринованные11,807,8
      Грибы грузди свежие1,80,80,512
      Грибы лисички маринованные10,729,7
      Грибы лисички свежие1,61,11,59
      Грибы маслята маринованные2,30,11,19,6
      Грибы маслята свежие2,40,70,516,5
      Грибы опята маринованные2,90,2716,1
      Грибы опята свежие2,21,20,510
      Грибы сморчки свежие2,90,40,28
      Грибы сушёные ассорти20,14,87,687
      Грибы трюфель чёрный30,5210
      Грибы шампиньоны маринованные2,90,2716,1
      Грибы шампиньоны свежие4,310,19
      Грудинка свиная копчёно-запечённая1052,7066,2
      Груша свежая0,40,39,515
      Груша сушёная2,304976
      Гусь целый15,239055
      Джем из абрикосов0,5068,874,1
      Джем из клубники116367
      Джем из чёрной смородины0,6068,276,7
      Драже сахарное009898,4
      Дрожжи прессованные12,72,7026
      Дыня свежая0,609,111,5
      Желатин пищевой87,20,40,790
      Желе из красной смородины0,407173
      Жир говяжий099,7099,7
      Жир гусиный099,7099,7
      Жир кулинарный099,9099,9
      Жир свиной099,7099,7
      Заяц (кролик) тушка21,111033,3
      Зелень кинза2,60,44,811,5
      Зелень кориандр2,60,44,811,5
      Зелень мята3,80,75,313,6
      Зелень петрушка3,70,4815
      Зелень салат1,50,22,36
      Зелень укроп2,50,54,113,5
      Зефир0,8078,380
      Изюм свежий1,806681
      Икра из баклажанов1,713,35,126,4
      Икра из кабачков298,523
      Икра лососевая31,613,8053,1
      Икра минтаевая пробойная28,41,9036,8
      Икра мойвы12,8262,841,6
      Икра осетровая зернистая28,99,7042
      Имбирь маринованный0,40,32,83,5
      Имбирь свежий корень1,80,815,821,1
      Индейка целая19,522042,7
      Ирис полутвёрдый3,37,581,893,5
      Йогурт 1,5% жирности51,53,512
      Кабачки цукини0,60,34,97
      Какао порошок24,217,527,996
      Кальмар филе с кожицей с/м184,2023,6
      Камбала азово-черноморская неразделанная18,21,3021,1
      Капуста белокочанная1,80,14,710
      Капуста белокочанная квашенная1,802,211
      Капуста цветная2,50,34,510
      Карамель00,195,796,4
      Карась речной17,71,8021,1
      Карп17,25,3023,7
      Картофель20,416,324
      Картофель п/ф мороженный2,5522,532
      Квас хлебный0,2056,6
      Кетчуп томатный1,60,128,632
      Кефир нежирный30,13,88,6
      Кислота лимонная00099,8
      Клубника свежая0,80,46,315,5
      Клюква свежая0,503,810,5
      Кокосовая стружка5,6626,497,7
      Колбаса варёная молочная11,722,8037,2
      Колбаса п/к сервелат16,140,1061
      Колбаса сырокопчёная24,841,5072,4
      Конфитюр, джем003335
      Коньяк (бренди)00031,7
      Корж для пиццы, сырой7,84,857,570
      Корзиночка (тарталетка) из песочного теста7,511,874,494,5
      Кофе натуральный обжаренный13,914,42,893
      Кофе растворимый14,604,596,6
      Кофейный напиток (сухой концентрат из цикория)052,893
      Краб консервированный18,71,10,121,8
      Крабовые палочки (сурими)100,46,623,4
      Крахмал картофельный0,1079,680
      Креветки антарктические консервированные17,81,1021,1
      Креветки в панцире варёно-мороженные20,61,7024,7
      Крекеры из муки высшего сорта9,214,166,191,5
      Круассан без наполнителя8,319,743,375,2
      Крыжовник свежий0,70,29,117
      Кукуруза консервированная2,20,411,213
      Кукурузная крупа8,31,271,686
      Кунжут (семена)19,448,712,291
      Курага без косточки5,205579,8
      Куриная грудка копчёная без кости29,51,90,633,8
      Куриная печень20,63,71,527,1
      Куриные крылышки21,3110,133,4
      Куры целые18,218,40,738,1
      Лаваш армянский, тонкий9,11,15672,6
      Лавровый лист10,19,528,390,5
      Лапша яичная12,18,271,790,9
      Лёд пищевой0000,01
      Лещ свежий неразделанный17,14,1022,3
      Ликёр сливочный016,122,855,6
      Ликёр фруктовый0032,852,6
      Лимон0,90,1312,5
      Лимонад0,10,110,110,2
      Лосось консервированный в с/с23,56,6028,7
      Лук зелёный1,303,57
      Лук порей206,512
      Лук репчатый1,409,114
      Майонез Провансаль2,8672,775
      Мак (семена)17,547,5292,2
      Макаронные изделия первого сорта10,71,368,487
      Макаронные изделия высшего сорта10,41,169,787
      Малина свежая0,80,38,318
      Мандарин свежий0,80,38,111,5
      Манная крупа10,3167,786
      Маргарин сливочный0,382184,1
      Мармелад желейный формовой00,177,779
      Марципан промышленного производства5,312,767,691,9
      Маслины без косточки консервированные1,816,35,230,4
      Масло оливковое Extra Virgin092099,1
      Масло подсолнечное рафинированное099,9099,9
      Масло сливочное несолёное0,582,50,884
      Мёд натуральный0,8080,382,6
      Мидии киви9,10012,2
      Мидии очищенные с/м9,11,5012,2
      Минтай с/м разделанный обезглавленный15,90,9018,1
      Мирин20,224,126,3
      Мойва с/м13,17,1021,6
      Молоко пастеризованное 2,5% жирности2,82,54,710,9
      Молоко сгущённое с сахаром7,28,55674
      Морковь столовая свежая1,30,17,212
      Мороженое пломбир3,21520,840
      Морская капуста0,90,2012
      Морской чёрт филе с/м18,41,1020,8
      Морской язык филе с/м17,41,5018,8
      Мука пшеничная высшего сорта10,31,168,986
      Мука ржаная обдирная8,91,760,286
      Овсяная крупа116,149,788
      Овсяные хлопья Геркулес116,250,188
      Огурцы свежие0,80,12,65
      Огурцы солёные0,80,11,68
      Окунь свежий18,50,9020,8
      Оливки консервированные1,816,35,230,4
      Орех арахис ядро29,250,210,8100
      Орех грецкий ядро14,768,53,397,2
      Орех кедровый ядро1468,6497,3
      Орех миндаль ядро18,657,713,696
      Орех фундук ядро16,166,99,995,2
      Осётр филе с кожей16,410,9028,6
      Осьминог184,2023,6
      Отруби15,13,853,879,7
      Пекарский порошок (разрыхлитель теста)5,2037,893,7
      Пектин407682
      Пельмени п/ф замороженные11721,442,2
      Перец болгарский1,305,39
      Перец острый свежий2,90,60,714,3
      Перловая крупа9,31,166,586
      Персик свежий0,90,19,514
      Петрушка корень1,50,610,517
      Печень трески4,265,71,273,6
      Печенье сахарное из муки высшего сорта7,511,874,494,5
      Пиво светлое0,3007
      Повидло яблочное0,4065,367,1
      Подсолнечник (семена)20,752,93,492
      Помидоры свежие1,10,23,88
      Помидоры солёные1,10,11,610
      Пряники заварные4,82,877,785,5
      Пшеничная крупа11,53,366,586
      Пюре фруктовое с/м0,90,1914
      Редис свежий1,20,13,87
      Редька свежая1,90,26,512
      Репа свежая1,505,310,5
      Рис7,52,656,186
      Ряженка 6% жирности364,114,7
      Сазан17,25,3023,7
      Сайра консервированная в с/с20,95,8029,4
      Салат айсберг0,70,31,94,4
      Сарган18,50,9020,8
      Сахар0099,999,9
      Свекла1,50,19,114
      Свинина мякоть1527,2043
      Севрюга16,910,300
      Сельдерей (корень)1,30,36,117
      Сельдь с/м17,719,5038,7
      Сельдь среднесолёная178,5037
      Сироп сахарный0063,265,4
      Скумбрия атлантическая без головы23,46,4039,7
      Слива свежая0,809,613
      Сливки из коровьего молока 33% жирности2,533341
      Сметана 20% жирности2,8203,227,3
      Смородина красная свежая0,60,27,315
      Смородина чёрная свежая10,27,315
      Сода пищевая00099,8
      Сок апельсиновый0,7012,815,5
      Сок виноградный0,3013,818,1
      Сок томатный103,55,7
      Сок яблочный0,509,111,9
      Соль пищевая00099,8
      Сом17,25,1023,3
      Сосиски молочные1123,91,639,5
      Соус соевый10,308,231,4
      Соус Табаско1,290,760,84,83
      Соус Терияки4,82025,1629,98
      Соус томатный2,5021,829,4
      Соус Чили2,50,319,7932
      Спаржа1,90,13,27,3
      Специя Бадьян1816500
      Специя Барбарис10,29,428,490,7
      Специя Кориандр10,29,428,490,7
      Специя Корица3,93,2090,5
      Специя Куркума10,29,428,490,7
      Специя перец чёрный горошек10,93,3089,5
      Специя перец чёрный молотый10,93,3089,5
      Специя перец чили острый12,316,8092,2
      Стерлядь тушка16,410,9028,6
      Судак филе с кожей18,41,1020,8
      Судак целый18,41,1020,8
      Сухари панировочные13,22,358,289
      Сухофрукты2,3058,475
      Сушки простые10,91,36888
      Сыворотка творожная0,80,23,55,3
      Сыр голландский23,730,5061
      Сыр плавленый Российский2227056
      Сыр пошехонский2626,5059
      Сыр рассольный брынза17,920,1048
      Сыр рассольный сулугуни19,522049
      Сыр рокфор2028059,6
      Сыр Российский2329059
      Сыр сливочный7,531,3041,4
      Сыр тофу73212
      Сыр фета15,620,21,543,5
      Сыр чеддер23,530,5061
      Сыр эмменталь28,228063
      Творог полужирный16,79229,7
      Телятина 1-ой категории19,72022,7
      Тесто слоёное7,320,948,679,8
      Толстолобик целый17,25,3023,6
      Томатная паста4,801930
      Томатное пюре3,6011,820
      Топпинг ванильный2,81,364,271,8
      Треска потрошённая без головы18,41,1020,8
      Треска филе18,41,1020,8
      Тунец консервированный в с/с22,50,7026
      Тыква свежая10,14,210
      Тыквы семена20,752,93,492
      Угорь14,530,5036
      Уксус 9%-ый0009
      Уксус бальзамический темный0,5020,923,4
      Уксус винный0009
      Уксусная эссенция 70%-ая00070
      Устрицы сырые5,71,72,711
      Утка тушка15,838054,4
      Фасоль бобы21246,686
      Фасоль консервированная6,7016,329
      Финики сушёные3,30,26885,4
      Фрукты, ягоды ассорти0,80,46,315,5
      Хлеб бородинский6,81,340,758,4
      Хлеб пшеничный формовой8,21,436,155,7
      Хмели - сунели10,29,428,490,7
      Хрен готовый3,326,2942
      Хрен корень2,50,47,623
      Хурма свежая0,5013,218,5
      Цукаты3054,559
      Чай чёрный205,1491,5
      Черешня свежая1,10,410,614
      Черника свежая1,10,6813,5
      Чернослив без косточек2,3058,475
      Чеснок6,505,220
      Чечевица241,542,786
      Чипсы картофельные4,1364991,1
      Шелковица свежая0,701217,3
      Шиповник сушёный3,41,448,353,1
      Шоколад без добавок5,435,352,699,2
      Шоколад белый6,935,752,499,1
      Шоколад молочный6,935,752,499,1
      Шпик свиной1,495,8094,3
      Шпик свиной солёный1,490094,5
      Шпинат свежий2,90,328,8
      Щавель1,5038
      Щука18,41,1020,7
      Яблоко свежее0,40,49,813
      Язык говяжий1612,1031,2
      Яичный порошок4637,34,592,7
      Яйца куриные12,711,50,726

      Примечание: Указанные в таблице данные взяты из различных сборников рецептур, ГОСТов, ТУ и других нормативных документов, относящихся к пищевой промышленности. Данная статья периодически пополняется при поступлении новых данных или исправлении неточностей.

      Поделиться

      Назад к списку
      • Комментарии
      Загрузка комментариев...
      Категории
      • Статьи28
      Это интересно
      • Размеры ленточных полотен у пил по мясу
        Размеры ленточных полотен у пил по мясу
      • Как выбрать полотно для ленточной пилы по мясу
        Как выбрать полотно для ленточной пилы по мясу
      • Размеры и объёмы гастроёмкостей
        Размеры и объёмы гастроёмкостей
      • Данные по вместимости пароконвектоматов различных производителей
        Данные по вместимости пароконвектоматов различных производителей
      • Виды пищевой нержавеющей стали
        Виды пищевой нержавеющей стали
      Размеры ленточных полотен у пил по мясу
      Размеры и объёмы гастроёмкостей

      РАССЫЛКА

      Компания
      О компании
      Наши реквизиты
      Наши партнеры
      Кодекс деловой этики
      Положение о конфиденциальности и пользовательское соглашение
      Проведение СОУТ
      Новости
      Оплата и доставка
      Условия оплаты
      Условия доставки
      Информация
      Акции
      Вопрос-ответ
      Статьи и полезная информация
      Нормативные документы и стандарты
      Отслеживание отправлений заказов
      Дилерам
      Сертификаты дистрибьютора
      Будьте всегда в курсе!
      Узнавайте о скидках и акциях первым
      Оставайтесь на связи
      • Вконтакте
      • YouTube
      • Viber
      • Viber
      • WhatsApp
      Наши контакты
      8 800 200 9178
      +7 495 249 0492Для Москвы и области
      info@mecuchi.ru
      Московская обл.,
      п/о Путилково,
      69км. МКАД,
      стр. 23, офис 73,
      левое крыло, этаж 1
      2015-2023 © MECUCHI ® - поставка профессионального оборудования для пищевых производств. MECUCHI ® - зарегистрированный товарный знак, свидетельство Роспатента № 587423. Все права защищены, Компания MECUCHI ® - ООО "Механические кухни". Все цены на сайте указаны с учётом НДС.