Доска разделочная 530х325х15мм, коричневая (полиэтилен)

Доска разделочная гладкая матовая 530х325х15мм, коричневая (полиэтилен) изготовлена из высококачественного полиэтилена низкой плотности (LDPE - Low Density Polyethylene), имеет твёрдую поверхность устойчивую к повышенным температурам и истиранию, на которой не остаётся глубоких следов при резке продуктов, в которых могут оставаться частицы продуктов питания, тем самым предотвращается возможность размножения бактерий и возможно более качественно проводить санитарную обработку, при этом обеспечивается меньшая затупляемость режущей кромки ножа. Предлагаемые нами разделочные доски экологичны, не выделяют вредных веществ, гигиеничны, обладают повышенной химической стойкостью, простотой в обслуживании и не поглощают запахи.

ЦВЕТОВАЯ МАРКИРОВКА

Разделочные доски, предлагаемые нами, имеют цветовую маркировку для их разделения по продуктам питания в соответствии с европейским стандартом, описанном в документе HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points — анализ опасностей и критические контрольные точки):

• зелёная – сырые овощи, фрукты и зелень, отдельная доска для обработки и нарезки квашенных овощей;
• красная – сырая мясная продукция;
• синяя – готовая продукция, мясная и рыбная гастрономия, варёное мясо, продукция из мяса птицы, варёные овощи;
• жёлтая – сырая продукция из мяса птицы;
• белая – сыр, молочная гастрономия, отдельная доска для нарезки хлеба;
• коричневая – сырая рыбная продукция, ракообразные, моллюски, отдельная доска для разделки сельди.

По российским санитарно-эпидемиологическим требованиям к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемым на них продуктом:

• СМ – сырая мясная продукция;
• СР – сырая рыбная продукция, ракообразные, моллюски;
• Сельдь - сырая сельдь;
• ВМ – варёное мясо;
• ВР – варёная рыба;
• МГ – мясная гастрономия;
• РГ – рыбная гастрономия;
• ВО – варёные овощи;
• ПТИЦА – сырая продукция из мяса птицы;
• Мг – сыр, молочная гастрономия;
• СО – сырые овощи, фрукты и зелень;
• З – зелень;
• КО – квашеные овощи;
• Х – хлеб;

Таким образом, использование нескольких разделочных досок разных цветов позволяет минимизировать вероятность появления инфекционных заболеваний из-за возможных контактов сырых и готовых продуктов и занесения опасных бактерий в пищу.

МОЙКА

Разделочные доски после каждого использования необходимо мыть в тёплой воде при температуре не выше +50°С (для избежания температурных деформаций), с добавлением подходящих моющих средств.