Доска разделочная 600х400х20мм, зелёная (полиэтилен)

Доска разделочная гладкая матовая 600х400х20мм, зелёная (полиэтилен) изготовлена из высококачественного полиэтилена низкой плотности (LDPE - Low Density Polyethylene), имеет твёрдую поверхность устойчивую к повышенным температурам и истиранию, на которой не остаётся глубоких следов при резке продуктов, в которых могут оставаться частицы продуктов питания, тем самым предотвращается возможность размножения бактерий и возможно более качественно проводить санитарную обработку, при этом обеспечивается меньшая затупляемость режущей кромки ножа. Предлагаемые нами разделочные доски экологичны, не выделяют вредных веществ, гигиеничны, обладают повышенной химической стойкостью, простотой в обслуживании и не поглощают запахи.

ЦВЕТОВАЯ МАРКИРОВКА

Разделочные доски, предлагаемые нами, имеют цветовую маркировку для их разделения по продуктам питания в соответствии с европейским стандартом, описанном в документе HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points — анализ опасностей и критические контрольные точки):

• зелёная – для овощей и фруктов;
• красная – для сырого мяса;
• синяя – для морепродуктов;
• жёлтая – для птицы;
• белая – для молочных продуктов и хлеба;
• коричневая – для варёного мяса.

По российским санитарно-эпидемиологическим требованиям к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемым на них продуктом:

• СМ – сырое мясо;
• СР – сырая рыба;
• СО – сырые овощи;
• ВМ – варёное мясо;
• ВР – варёная рыба;
• ВО – варёные овощи;
• МГ – мясная гастрономия;
• Г – гастрономия;
• З – зелень;
• КО – квашеные овощи;
• Сельдь;
• Х – хлеб;
• РГ – рыбная гастрономия.

Таким образом, использование нескольких разделочных досок разных цветов позволяет минимизировать вероятность появления инфекционных заболеваний из-за возможных контактов сырых и готовых продуктов и занесения опасных бактерий в пищу.

МОЙКА

Разделочные доски после каждого использования необходимо мыть в тёплой воде при температуре не выше +50°С (для избежания температурных деформаций), с добавлением подходящих моющих средств.