Профессиональные ножи

Профессиональные ножи предназначены для выполнения различных операций на кухне заведений общественного питания и на пищевых производствах: нарезка и измельчение различных продуктов, обвалка - отделения мяса от костей, отделения филе от жил и жировых прослоек, для разделки мясных туш или их частей.
Ножи имеют удобные эргономичные рукояти, а шершавая поверхность и особая форма рукояти позволяют комфортно держать ножи любым хватом без опасения их выскальзывания.
Ножи изготавливаются из нержавеющей стали марки 420MoV (EN 10088-3: 1.4116/X50CrMoV15, NF A-36-74: 1.4116, SEW 400: 1.4110, ГОСТ: 95Х18). Это нержавеющая мартенситная сталь, которая имеет высокую твёрдость в сочетании с отличной коррозионной стойкостью. При изготовлении ножей эта сталь выступает как более лучшая замена для сталей 1.4112/1.4125 (AISI 440B/440C).
Сталь при изготовлении ножей проходит термическую закалку в муфельной печи в контролируемой атмосфере при температуре 1150ºC с дальнейшим охлаждением в муфеле в течение 4 часов, что придаёт стали твёрдость 54-57 HRC, единиц твёрдости по шкале Роквелла. Лезвие ножей затачивается вручную с углом заточки в 15º и 20º. Ножи подходят для мытья в посудомоечной машине.