Как выбрать полотно для ленточной пилы по мясу

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Ленточные пилы по мясу достаточно широко используются на пищевых производствах различного формата и размера. На рынке представлено большое количество производителей ленточных пил по мясу, предлагающих оборудование различных размеров и исполнения. Основное назначение пил – разделение продукции на части. Пилы используются для нарезки чистой мякоти, мяса с костями, в различном состоянии: свежем, охлаждённом или замороженном. Различается данное оборудование также по мощности и способу размещения (настольные или напольные модели).

Режущую способность ленточных пил обеспечивает наличие установленного специального режущего инструмента - ленточного полотна. Полотно представляет из себя металлическую ленту с нарезанными и закалёнными зубьями, сваренную в кольцо. Полотна являются расходным материалом, правильный подбор которого и своевременная замена в значительной мере влияют на эффективность и качество распиловки продукта. Если полотно приходит в негодность (затупляются зубья или полотно лопается), то оборудование перестает выполнять свою задачу. При этом полотна изготавливаются различных типов и разных размеров, как по ширине, толщине и длине, так и по плотности зубьев TPI (Teeth Per Inch - в переводе с английского "Зубьев на дюйм").

ПЛОТНОСТЬ ЗУБЬЕВ

Плотность зубьев у ленточных полотен измеряется в TPI (Teeth Per Inch - "Зубьев на дюйм") — это количество зубьев на один дюйм (2,54 см) полотна. Чем больше TPI, тем мельче зубья и у́же линия реза; чем меньше TPI, тем крупнее зубья и шире пропил.
Для ленточных пил по мясу чаще всего используют полотна с плотностью 3TPI и 4TPI, а также варианты с переменной высотой зуба (3+3 или UDT - Universal Design Tooth "Универсальный дизайн зуба" или «волчий зуб»). Полотна с плотностью зубьев 3TPI (3 зуба на дюйм) применяют для:

• Замороженного мяса и рыбы;
• Блочного сырья, костей, туш и полутуш;
• Жёстких и плотных продуктов.

Благодаря крупным зубьям такие полотна обеспечивают более агрессивный и быстрый рез, хорошо отводят стружку и меньше забиваются, но у них больше ширина пропила и как следствие большее количество отходов.
Полотна с плотностью 4TPI (4 зуба на дюйм) обычно используются для:

• свежего и охлаждённого мяса;
• рыбы и порционной резки;
• задач, где важны аккуратный срез и минимальные отходы.

Более мелкие зубья при плотности 4TPI дают более ровный рез, из-за меньшего размера разводки зубьев получается более узкий пропил, однако при работе с твёрдыми или сильно замороженными продуктами могут быстрее перегреваться и забиваться стружкой.
Полотна с переменной высотой зубьев устроены так, что в одном полотне комбинируются разные по высоте зубья:

• Более высокие зубья — это рабочие, аналогичные зубьям при плотности 3TPI: именно они входят в материал, режут продукт и обеспечивают быстрый рез и большой отвод стружки.
• Более мелкие зубья — по сути служат для отвода стружки, помогают равномерно распределять нагрузку, снижают вибрации, особенно в плотном или быстро нагревающемся сырье.

Такое строение делает полотна с переменной высотой зубьев удобными для универсального режима: они хорошо справляются и с замороженным мясом и костями, и с охлаждённым мясом и рыбой, позволяя реже менять оснастку и дольше сохранять стабильный рез.

РЕСУРС ПОЛОТЕН

Различные факторы могут в значительной мере повлиять на ресурс работы ленточных полотен. К таким факторам относятся:

• Правильность подбора полотна с учётом типа распиливаемого продукта (для различных видов продукта наиболее эффективными являются специализированные по своим параметрам полотна);
• Вид и состояние распиливаемого продукта (замороженный продукт с костью требует больше усилий при распиловке и соответственно износ полотна происходит быстрее);
• Интенсивность эксплуатации (полотна, используемые непрерывно на оборудовании, работающем в три смены, по времени, но не по объёму распиленного продукта прослужат меньше, чем полотна используемые для редких операций по потребности);
• Ослабление натяжки полотна во время длительных простоев (в ночное время, на время выходных) увеличивает ресурс полотен;
• Качество стали для изготовления полотен (полотна, изготовленные из некачественной стали, могут лопаться или вытягиваться и как следствие слетать со шкивов и ломаться);
• Качество сварки полотна (некачественный сварной шов может приводить к преждевременному выходу из строя полотна, качественный шов всегда более прочен, чем основное тело полотна и не должен лопаться в процессе всего времени эксплуатации);
• Длина, ширина и толщина полотна (чем больше эти параметры, тем больше ресурс работы полотен, при этом большая толщина полотна приводит к увеличению объёмов отходов);
• Техническое состояние и правильная настройка пилы (несоосность шкивов, биение подшипников могут значительно снизить ресурс полотен);
• Правильная установка и натяжка полотен (полотна должны устанавливаться с направление зубьев вниз к рабочему столу пилы и натягиваться с достаточным усилием, при установке полотна наизнанку (зубьями вверх) и недостаточной или избыточной натяжке значительно снижается эффективность его работы);
• Регулярность обслуживания пилы (налипание отходов пиления на шкивы при редкой очистке пилы приводит к изменению их геометрии и возникновению ударных нагрузок на полотно, что снижает ресурс полотна и может приводить к его поломке).

НАТЯЖЕНИЕ ПОЛОТНА

Важно правильно натягивать полотно, если оно натянуто неправильно, то какими бы острыми ни были зубья и какой бы качественной ни была сталь, пила будет работать плохо. Единственный точный и надёжный способ точно измерить натяжение — использовать тензометр, но он дорог в приобретении. Натяжение пищевых ленточных полотен должно находиться в диапазоне 100...140 МПа (мегапаскалей).
Что может произойти, если полотно натянуто неправильно?
Если полотно натянуто слишком слабо, то во время распила полотно может сильно прогибаться, что может приводить к его растяжению, а на поверхности распиливаемого материала могут появиться волнистые линии (кривая линия распила), а также будет растачиваться втулка рабочего стола.
Если полотно натянуто слишком сильно - с одной стороны, чем сильнее оно натянуто, тем ровнее будет рез, но из-за чрезмерного натяжения на лезвии могут появиться микротрещины, которые приведут к его преждевременному износу. В худшем случае оно сломается. В данном случае, главное — баланс. Натяжение должно быть достаточным, чтобы обеспечить ровный и чистый рез, но не слишком сильное, чтобы не повредить полотно.
Режим ежедневной разгрузки.
Чем меньше нагрузка на полотно, тем дольше оно прослужит и тем дольше будет работать пила. Поэтому после завершения работы следует ослабить натяжение полотна. При резке полотно нагревается и из-за этого оно расширяется и растягивается. Когда полотно не используется в течение дня, оно начинает сжиматься по мере остывания. Со временем на задней кромке или в проточках между зубьями образуются небольшие трещины, которые приводят к преждевременному износу полотна. Кроме того, излишнее натяжение полотна создаёт дополнительную нагрузку на пилу, поскольку на подшипники шкивов и двигателя оказывается излишнее давление.
Ослабляйте натяжение полотна каждый день после использования, и Вы продлите срок его службы, а также срок службы пилы и сэкономите на её обслуживании.

ПОДБОР ПОЛОТНА ПО ТИПУ

Полотна различаются по виду режущего зуба, углу наклона его передней кромки, а также плотности зубьев и способу их закалки. Зубья бывают нескольких видов: постоянной высоты, переменной высоты (так называемый "волчий зуб"), волнообразные и беззубые (ракельные).

Полотна с зубьями постоянной высоты

Полотна с зубьями постоянной высоты (типы GR, GF, GS) используются при распиловке свежего, охлаждённого и замороженного мяса и рыбы с костями и без. Они используются на стандартных ленточных пилах, работающих на не высоких скоростях. Такие пилы в основном используются на небольших пищевых производствах, кухнях кафе и ресторанов.
Также есть полотна типа GR-I, которые отличаются тем, что изготовлены из более пластичного материала для придания большего ресурса материалу тела полотна. Полотна используются в основном на больших ручных пилах для распиловки туш на полутуши. Полотна изготавливаются шириной 19 мм, толщиной 0.56 и 0.6 мм.

Тип полотна GR имеет плотность зубьев 3TPI, закалка зубьев выполнена в стандартной среде. Полотна используются для распиловки свежего, охлаждённого и замороженного мяса и рыбы, с костями и без. Полотна изготавливаются шириной 16 и 19 мм, толщиной 0.56 и 0.6 мм.

Тип полотна GR-I имеет плотность зубьев 3TPI, закалка зубьев выполнена в стандартной среде. Данные полотна визуально идентичны полотнам типа GR, но отличаются тем, что изготовлены из более пластичного материала для придания большего ресурса материалу тела полотна. Полотна используются в основном на больших ручных пилах для распиловки туш на полутуши, т.к. данная операция является наиболее агрессивной из вышеперечисленных по нагрузке на полотно. Полотна изготавливаются шириной 19 мм, толщиной 0.56 и 0.6 мм.

Тип полотна GF имеет плотность зубьев 3TPI, закалка зубьев выполнена в нейтральной среде (на зубьях нет чёрной окалины). Полотна используются для распиловки свежей, охлаждённой и замороженной рыбы, с костями и без. Полотна специально были разработаны для распиловки дорогих сортов рыбы, чтобы чёрная окалина с зубьев не портила первый рез. Полотна изготавливаются шириной 16 мм, толщиной 0.40 и 0.56 мм.

Тип полотна GS имеет плотность зубьев 4TPI, закалка зубьев выполнена в стандартной среде. Полотна используются для распиловки свежего и охлаждённого мяса и рыбы, с костями и без. Данные полотна из-за более мелкого размера зубьев и как следствие меньшего разведения зубьев по сравнению с типами GR и GF образуют меньше отходов, а также получается более ровный срез продукта. Полотна изготавливаются шириной 16 и 19 мм, толщиной 0.56 и 0.6 мм.

Полотна с зубьями переменной высоты

Полотна с зубьями переменной высоты (типы GH, GH-I) используются для более агрессивных режимов резки: при распиловке туш и полутуш в любом состоянии (свежем, охлаждённом, замороженном). Они обеспечивают более ровный распил и меньшую вибрацию и шум при работе пил. За счёт наличия дополнительных зубьев меньшей высоты, которые служат не для резки продукта, а для отвода стружки, ресурс таких полотен выше.

Тип полотна GH имеет плотность зубьев 2.5TPI, закалка зубьев выполнена в стандартной среде. При этом между стандартными зубьями с режущей кромкой имеются дополнительные зубья меньшей высоты, которые предназначены для отвода стружки. Полотна используются для распиловки мяса и рыбы, с костями и без, а также для распиловки туш и полутуш. Полотна изготавливаются шириной 16 и 19 мм, толщиной 0.56 и 0.6 мм.

Тип полотна GH-I имеет плотность зубьев 2.5TPI, закалка зубьев выполнена в стандартной среде. Данные полотна визуально идентичны полотнам типа GH, но отличаются тем, что изготовлены из более пластичного материала для придания большего ресурса материалу тела полотна. Полотна используются в основном на больших ручных пилах для распиловки туш на полутуши, т.к. данная операция является наиболее агрессивной из вышеперечисленных по нагрузке на полотно. Полотна изготавливаются шириной 19 мм, толщиной 0.56 и 0.6 мм.

Полотна с волнообразными зубьями

Полотна с волнообразными зубьями (тип GW) используются для безотходной резки мяса птицы в свежем или охлаждённом состоянии, а также для нарезки хлеба. У данного типа полотен отсутствует поперечная полотну режущая кромка и как следствие не образуется стружка. Фактически полотно имеет двухстороннюю заточку и работает как нож, разрезая продукт. Полотна изготавливаются шириной 12 и 16 мм, толщиной 0.45 мм.

Полотна без зубьев

Полотна без зубьев (тип GB) изначально разработаны для резки непищевых продуктов: тканей, поролона, пенопласта и др., но также используются для безотходной резки мяса птицы в свежем или охлаждённом состоянии. Данные типы полотен в виду отсутствия зубьев не образуют стружку, т.е. работают без отходов. Полотно может иметь одно и двухстороннюю (симметричную и ассиметричную) заточку и работает как нож, разрезая продукт.

В основнов используются полотна с двухсторонней симметричной заточкой. Полотна изготавливаются шириной 10 и 13 мм, толщиной 0.45 мм. Также бывают полотна с заточкой с двух сторон для специфических линий по обработке продуктов, при возвратно-поступательном движении продукта с резкой в обоих направлениях.

ПОДБОР ПОЛОТНА ПО РАЗМЕРАМ

Для подбора полотен для ленточных пил нужно знать необходимые размеры. Размеры полотен у пил разных производителей, также как у пил разных моделей - различны. Как правило, размеры необходимых полотен указываются в технической документации к пилам. К таким параметрам относятся длина и ширина полотна. Если производитель ленточной пилы и её модель неизвестны, можно самостоятельно измерить параметры установленного полотна. Ширина полотна меряется линейкой от нижней грани до верхней точки зуба. Для измерения длины нужно измерить общую длину полотна, установленного на пиле, с помощью верёвки или любого другого гибкого не тянущегося материала. Если полотно сломалось или отсутствует, необходимо проделать несколько измерений на самой пиле и далее произвести вычисления:

1. Опустить верхний шкив (с помощью которого производится натяжение полотна) в крайнее нижнее положение;
2. Измерить, например рулеткой, расстояние между осями шкивов (верхнего и нижнего) - H_min;
3. Поднять верхний шкив в крайнее верхнее положение;
4. Ещё раз измерить, расстояние между осями шкивов (верхнего и нижнего) - H_mах;
5. Измерить диаметр верхнего или нижнего шкива (как правило, верхний и нижний шкив имеют одинаковый диаметр) - D;
6. Вычислить минимальный размер необходимого полотна по формуле:

L_min=2*H_min+π*D

7. Вычислить максимальный размер необходимого полотна по формуле:

L_max=2*H_max+π*D

Введите выполненные измерения в форму ниже для расчёта диапазона длин полотна:
Вы получили диапазон длин полотна, внутри которого нужно выбрать ближайший стандартный, например с помощью таблицы размеров полотен, ссылка на которую находится в калькуляторе расчёта и внизу данной статьи.

ПОДБОР ПОЛОТНА ПО ВИДУ ПРОДУКТА

🎯 Выберите Ваш продукт — получите нужное полотно

вид продукта	тип полотна	плотность зубьев	толщина полотна	ширина полотна	почему подходит	ссылка на полотна
Баранина охлажд. (туши, отрубы)	GS	4 TPI	0.56 мм	16/19 мм	Для волокнистой структуры	к полотнам →
Говядина охлажд. (туши, отрубы)	GS	4 TPI	0.56 мм	16/19 мм	Чистый рез плотных волокон	к полотнам →
Говядина заморож. (туши, отрубы)	GR	3 TPI	0.56/0.60 мм	16/19 мм	Стандарт для заморозки средней твёрдости	к полотнам →
Колбасы, ветчина (батон)	GS	4 TPI	0.56 мм	16/19 мм	Тонкий ровный срез	к полотнам →
Птица (тушки, блоки грудок)	GW	2 TPI	0.45 мм	12 мм	Без размазывания кожи/жира	к полотнам →
Рыба (тушки, филе-блоки)	GF	3 TPI	0.40/0.56 мм	16 мм	Чистый срез без потемнения	к полотнам →
Рёбра, КРТ, кости	GH	2.5 TPI	0.56 мм	16/19 мм	Отвод стружки от кости	к полотнам →
Свинина охлажд. (туши, окорок)	GS	4 TPI	0.56 мм	16/19 мм	Ровный срез, минимум отходов	к полотнам →
Свинина заморож. + рёбра	GR	3 TPI	0.56/0.60 мм	16/19 мм	Стойкость при плотной текстуре	к полотнам →
Туши на полутуши	GR-I	3 TPI	0.56/0.60 мм	19 мм	Повыш. нагрузка, большое кол-во костей	к полотнам →
Туши на полутуши	GH-I	2.5 TPI	0.56/0.60 мм	19 мм	Макс. нагрузка, большое кол-во костей	к полотнам →
Филе птицы, хлеб, огурцы	GB	0 TPI	0.45 мм	10/12 мм	Чистый срез мягких продуктов	к полотнам →

ПОДБОР ПОЛОТНА ПО МОДЕЛИ ПИЛЫ

Если Вы понимаете какой тип полотна Вам необходим и Вы знаете производителя и модель Вашей ленточной пилы, Вы можете определить необходимые Вам размеры полотна по нашей информационной таблице, которую можно посмотреть на данной странице.