Как выбрать полотно для ленточной пилы по мясу

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Ленточные пилы по мясу достаточно широко используются на пищевых производствах различного формата и размера. На рынке представлено большое количество производителей ленточных пил по мясу, предлагающих оборудование различных размеров и исполнения. Основное назначение пил – разделение продукции на части. Пилы используются для нарезки чистой мякоти, мяса с костями, в различном состоянии: свежем, охлаждённом или замороженном. Различается данное оборудование также по мощности и способу размещения (настольные или напольные модели).

Режущую способность ленточных пил обеспечивает наличие установленного специального режущего инструмента - ленточного полотна. Полотно представляет из себя металлическую ленту с нарезанными и закалёнными зубьями, сваренную в кольцо. Полотна являются расходным материалом, правильный подбор которого и своевременная замена в значительной мере влияют на эффективность и качество распиловки продукта. Если полотно приходит в негодность (затупляются зубья или полотно лопается), то оборудование перестает выполнять свою задачу. При этом полотна изготавливаются различных типов и разных размеров, как по ширине, толщине и длине, так и по плотности зубьев TPI (Teeth Per Inch - в переводе с английского "Зубьев на дюйм").

ПЛОТНОСТЬ ЗУБЬЕВ

Плотность зубьев у ленточных полотен измеряется в TPI (Teeth Per Inch - "Зубьев на дюйм") — это количество зубьев на один дюйм (2,54 см) полотна. Чем больше TPI, тем мельче зубья и у́же линия реза; чем меньше TPI, тем крупнее зубья и шире пропил.
Для ленточных пил по мясу чаще всего используют полотна с плотностью 3TPI и 4TPI, а также варианты с переменной высотой зуба (3+3 или UDT - Universal Design Tooth "Универсальный дизайн зуба" или «волчий зуб»). Полотна с плотностью зубьев 3TPI (3 зуба на дюйм) применяют для:

• Замороженного мяса и рыбы;
• Блочного сырья, костей, туш и полутуш;
• Жёстких и плотных продуктов.

Благодаря крупным зубьям такие полотна обеспечивают более агрессивный и быстрый рез, хорошо отводят стружку и меньше забиваются, но у них больше ширина пропила и как следствие большее количество отходов.
Полотна с плотностью 4TPI (4 зуба на дюйм) обычно используются для:

• свежего и охлаждённого мяса;
• рыбы и порционной резки;
• задач, где важны аккуратный срез и минимальные отходы.

Более мелкие зубья при плотности 4TPI дают более ровный рез, из-за меньшего размера разводки зубьев получается более узкий пропил, однако при работе с твёрдыми или сильно замороженными продуктами могут быстрее перегреваться и забиваться стружкой.
Полотна с переменной высотой зубьев устроены так, что в одном полотне комбинируются разные по высоте зубья:

• Более высокие зубья — это рабочие, аналогичные зубьям при плотности 3TPI: именно они входят в материал, режут продукт и обеспечивают быстрый рез и большой отвод стружки.
• Более мелкие зубья — по сути служат для отвода стружки, помогают равномерно распределять нагрузку, снижают вибрации, особенно в плотном или быстро нагревающемся сырье.

Такое строение делает полотна с переменной высотой зубьев удобными для универсального режима: они хорошо справляются и с замороженным мясом и костями, и с охлаждённым мясом и рыбой, позволяя реже менять оснастку и дольше сохранять стабильный рез.

РЕСУРС ПОЛОТЕН

Различные факторы могут в значительной мере повлиять на ресурс работы ленточных полотен. К таким факторам относятся:

• Правильность подбора полотна с учётом типа распиливаемого продукта (для различных видов продукта наиболее эффективными являются специализированные по своим параметрам полотна);
• Вид и состояние распиливаемого продукта (замороженный продукт с костью требует больше усилий при распиловке и соответственно износ полотна происходит быстрее);
• Интенсивность эксплуатации (полотна, используемые непрерывно на оборудовании, работающем в три смены, по времени, но не по объёму распиленного продукта прослужат меньше, чем полотна используемые для редких операций по потребности);
• Ослабление натяжки полотна во время длительных простоев (в ночное время, на время выходных) увеличивает ресурс полотен;
• Качество стали для изготовления полотен (полотна, изготовленные из некачественной стали, могут лопаться или вытягиваться и как следствие слетать со шкивов и ломаться);
• Качество сварки полотна (некачественный сварной шов может приводить к преждевременному выходу из строя полотна, качественный шов всегда более прочен, чем основное тело полотна и не должен лопаться в процессе всего времени эксплуатации);
• Длина, ширина и толщина полотна (чем больше эти параметры, тем больше ресурс работы полотен, при этом большая толщина полотна приводит к увеличению объёмов отходов);
• Техническое состояние и правильная настройка пилы (несоосность шкивов, биение подшипников могут значительно снизить ресурс полотен);
• Правильная установка и натяжка полотен (полотна должны устанавливаться с направление зубьев вниз к рабочему столу пилы и натягиваться с достаточным усилием, при установке полотна наизнанку (зубьями вверх) и недостаточной или избыточной натяжке значительно снижается эффективность его работы);
• Регулярность обслуживания пилы (налипание отходов пиления на шкивы при редкой очистке пилы приводит к изменению их геометрии и возникновению ударных нагрузок на полотно, что снижает ресурс полотна и может приводить к его поломке).

НАТЯЖЕНИЕ ПОЛОТНА

Важно правильно натягивать полотно, если оно натянуто неправильно, то какими бы острыми ни были зубья и какой бы качественной ни была сталь, пила будет работать плохо. Единственный точный и надёжный способ точно измерить натяжение — использовать тензометр, но он дорог в приобретении. Натяжение пищевых ленточных полотен должно находиться в диапазоне 100...140 МПа (мегапаскалей).

Что может произойти, если полотно натянуто неправильно?
Если полотно натянуто слишком слабо, то во время распила полотно может сильно прогибаться, что может приводить к его растяжению, а на поверхности распиливаемого материала могут появиться волнистые линии (кривая линия распила), а также будет растачиваться втулка рабочего стола.
Если полотно натянуто слишком сильно - с одной стороны, чем сильнее оно натянуто, тем ровнее будет рез, но из-за чрезмерного натяжения на лезвии могут появиться микротрещины, которые приведут к его преждевременному износу. В худшем случае оно сломается. В данном случае, главное — баланс. Натяжение должно быть достаточным, чтобы обеспечить ровный и чистый рез, но не слишком сильное, чтобы не повредить полотно.
Режим ежедневной разгрузки.
Чем меньше нагрузка на полотно, тем дольше оно прослужит и тем дольше будет работать пила. Поэтому после завершения работы следует ослабить натяжение полотна. При резке полотно нагревается и из-за этого оно расширяется и растягивается. Когда полотно не используется в течение дня, оно начинает сжиматься по мере остывания. Со временем на задней кромке или в проточках между зубьями образуются небольшие трещины, которые приводят к преждевременному износу полотна. Кроме того, излишнее натяжение полотна создаёт дополнительную нагрузку на пилу, поскольку на подшипники шкивов и двигателя оказывается излишнее давление.
Ослабляйте натяжение полотна каждый день после использования, и Вы продлите срок его службы, а также срок службы пилы и сэкономите на её обслуживании.

ПОДБОР ПОЛОТНА ПО ТИПУ

Полотна различаются по виду режущего зуба, углу наклона его передней кромки, а также плотности зубьев и способу их закалки. Зубья бывают нескольких видов: постоянной высоты, переменной высоты (так называемый "волчий зуб"), волнообразные и беззубые (ракельные).

Полотна с зубьями постоянной высоты

Полотна с зубьями постоянной высоты (типы GR, GF, GS) используются при распиловке свежего, охлаждённого и замороженного мяса и рыбы с костями и без. Они используются на стандартных ленточных пилах, работающих на не высоких скоростях. Такие пилы в основном используются на небольших пищевых производствах, кухнях кафе и ресторанов.
Также есть полотна типа GR-I, которые отличаются тем, что изготовлены из более пластичного материала для придания большего ресурса материалу тела полотна. Полотна используются в основном на больших ручных пилах для распиловки туш на полутуши. Полотна изготавливаются шириной 19 мм, толщиной 0.56 и 0.6 мм.

Тип полотна GR имеет плотность зубьев 3TPI, закалка зубьев выполнена в стандартной среде. Полотна используются для распиловки свежего, охлаждённого и замороженного мяса и рыбы, с костями и без. Полотна изготавливаются шириной 16 и 19 мм, толщиной 0.56 и 0.6 мм.

Тип полотна GR-I имеет плотность зубьев 3TPI, закалка зубьев выполнена в стандартной среде. Данные полотна визуально идентичны полотнам типа GR, но отличаются тем, что изготовлены из более пластичного материала для придания большего ресурса материалу тела полотна. Полотна используются в основном на больших ручных пилах для распиловки туш на полутуши, т.к. данная операция является наиболее агрессивной из вышеперечисленных по нагрузке на полотно. Полотна изготавливаются шириной 19 мм, толщиной 0.56 и 0.6 мм.

Тип полотна GF имеет плотность зубьев 3TPI, закалка зубьев выполнена в нейтральной среде (на зубьях нет чёрной окалины). Полотна используются для распиловки свежей, охлаждённой и замороженной рыбы, с костями и без. Полотна специально были разработаны для распиловки дорогих сортов рыбы, чтобы чёрная окалина с зубьев не портила первый рез. Полотна изготавливаются шириной 16 мм, толщиной 0.40 и 0.56 мм.

Тип полотна GS имеет плотность зубьев 4TPI, закалка зубьев выполнена в стандартной среде. Полотна используются для распиловки свежего и охлаждённого мяса и рыбы, с костями и без. Данные полотна из-за более мелкого размера зубьев и как следствие меньшего разведения зубьев по сравнению с типами GR и GF образуют меньше отходов, а также получается более ровный срез продукта. Полотна изготавливаются шириной 16 и 19 мм, толщиной 0.56 и 0.6 мм.

Полотна с зубьями переменной высоты

Полотна с зубьями переменной высоты (типы GH, GH-I) используются для более агрессивных режимов резки: при распиловке туш и полутуш в любом состоянии (свежем, охлаждённом, замороженном). Они обеспечивают более ровный распил и меньшую вибрацию и шум при работе пил. За счёт наличия дополнительных зубьев меньшей высоты, которые служат не для резки продукта, а для отвода стружки, ресурс таких полотен выше.

Тип полотна GH имеет плотность зубьев 2.5TPI, закалка зубьев выполнена в стандартной среде. При этом между стандартными зубьями с режущей кромкой имеются дополнительные зубья меньшей высоты, которые предназначены для отвода стружки. Полотна используются для распиловки мяса и рыбы, с костями и без, а также для распиловки туш и полутуш. Полотна изготавливаются шириной 16 и 19 мм, толщиной 0.56 и 0.6 мм.

Тип полотна GH-I имеет плотность зубьев 2.5TPI, закалка зубьев выполнена в стандартной среде. Данные полотна визуально идентичны полотнам типа GH, но отличаются тем, что изготовлены из более пластичного материала для придания большего ресурса материалу тела полотна. Полотна используются в основном на больших ручных пилах для распиловки туш на полутуши, т.к. данная операция является наиболее агрессивной из вышеперечисленных по нагрузке на полотно. Полотна изготавливаются шириной 19 мм, толщиной 0.56 и 0.6 мм.

Полотна с волнообразными зубьями

Полотна с волнообразными зубьями (тип GW) используются для безотходной резки мяса птицы в свежем или охлаждённом состоянии, а также для нарезки хлеба. У данного типа полотен отсутствует поперечная полотну режущая кромка и как следствие не образуется стружка. Фактически полотно имеет двухстороннюю заточку и работает как нож, разрезая продукт. Полотна изготавливаются шириной 12 и 16 мм, толщиной 0.45 мм.

Полотна без зубьев

Полотна без зубьев (тип GB) изначально разработаны для резки непищевых продуктов: тканей, поролона, пенопласта и др., но также используются для безотходной резки мяса птицы в свежем или охлаждённом состоянии. Данные типы полотен в виду отсутствия зубьев не образуют стружку, т.е. работают без отходов. Полотно может иметь одно и двухстороннюю (симметричную и ассиметричную) заточку и работает как нож, разрезая продукт.

В основнов используются полотна с двухсторонней симметричной заточкой. Полотна изготавливаются шириной 10 и 13 мм, толщиной 0.45 мм. Также бывают полотна с заточкой с двух сторон для специфических линий по обработке продуктов, при возвратно-поступательном движении продукта с резкой в обоих направлениях.

ПОДБОР ПОЛОТНА ПО РАЗМЕРАМ

Для подбора полотен для ленточных пил нужно знать необходимые размеры. Размеры полотен у пил разных производителей, также как у пил разных моделей - различны. Как правило, размеры необходимых полотен указываются в технической документации к пилам. К таким параметрам относятся длина и ширина полотна. Если производитель ленточной пилы и её модель неизвестны, можно самостоятельно измерить параметры установленного полотна. Ширина полотна меряется линейкой от нижней грани до верхней точки зуба (см. рисунок).

Для измерения длины нужно измерить общую длину полотна, установленного на пиле, с помощью верёвки или любого другого гибкого не тянущегося материала. Если полотно сломалось или отсутствует, необходимо проделать несколько измерений на самой пиле и далее произвести вычисления:

1. Опустить верхний шкив (с помощью которого производится натяжение полотна) в крайнее нижнее положение;
2. Измерить, например рулеткой, расстояние между осями шкивов (верхнего и нижнего) - H_min;
3. Поднять верхний шкив в крайнее верхнее положение;
4. Ещё раз измерить, расстояние между осями шкивов (верхнего и нижнего) - H_mах;
5. Измерить диаметр верхнего или нижнего шкива (как правило, верхний и нижний шкив имеют одинаковый диаметр) - D;
6. Вычислить минимальный размер необходимого полотна по формуле:

L_min=2*H_min+π*D

7. Вычислить максимальный размер необходимого полотна по формуле:

L_max=2*H_max+π*D

Введите выполненные измерения в форму ниже для расчёта диапазона длин полотна:
Вы получили диапазон длин полотна, внутри которого нужно выбрать ближайший стандартный, например с помощью таблицы размеров полотен, ссылка на которую находится в калькуляторе расчёта и внизу данной статьи.

ПОДБОР ПОЛОТНА ПО ВИДУ ПРОДУКТА

🎯 Выберите Ваш продукт — получите нужное полотно

вид продукта	тип полотна	плотность зубьев	толщина полотна	ширина полотна	почему подходит	ссылка на полотна
Баранина охлажд. (туши, отрубы)	GS	4 TPI	0.56 мм	16/19 мм	Для волокнистой структуры	к полотнам →
Говядина охлажд. (туши, отрубы)	GS	4 TPI	0.56 мм	16/19 мм	Чистый рез плотных волокон	к полотнам →
Говядина заморож. (туши, отрубы)	GR	3 TPI	0.56/0.60 мм	16/19 мм	Стандарт для заморозки средней твёрдости	к полотнам →
Колбасы, ветчина (батон)	GS	4 TPI	0.56 мм	16/19 мм	Тонкий ровный срез	к полотнам →
Птица (тушки, блоки грудок)	GW	2 TPI	0.45 мм	12 мм	Без размазывания кожи/жира	к полотнам →
Рыба (тушки, филе-блоки)	GF	3 TPI	0.40/0.56 мм	16 мм	Чистый срез без потемнения	к полотнам →
Рёбра, КРТ, кости	GH	2.5 TPI	0.56 мм	16/19 мм	Отвод стружки от кости	к полотнам →
Свинина охлажд. (туши, окорок)	GS	4 TPI	0.56 мм	16/19 мм	Ровный срез, минимум отходов	к полотнам →
Свинина заморож. + рёбра	GR	3 TPI	0.56/0.60 мм	16/19 мм	Стойкость при плотной текстуре	к полотнам →
Туши на полутуши	GR-I	3 TPI	0.56/0.60 мм	19 мм	Повыш. нагрузка, большое кол-во костей	к полотнам →
Туши на полутуши	GH-I	2.5 TPI	0.56/0.60 мм	19 мм	Макс. нагрузка, большое кол-во костей	к полотнам →
Филе птицы, хлеб, огурцы	GB	0 TPI	0.45 мм	10/12 мм	Чистый срез мягких продуктов	к полотнам →

ПОДБОР ПОЛОТНА ПО МОДЕЛИ ПИЛЫ

Если Вы понимаете какой тип полотна Вам необходим и Вы знаете производителя и модель Вашей ленточной пилы, Вы можете определить необходимые Вам размеры полотна по нашей информационной таблице, которую можно посмотреть на данной странице.