info@mecuchi.ru Техноблог Вопрос-ответ
Режим работы офиса: Пн-Пт 9-18, склада: Пн-Пт 10-17, Сб-Вс выходные.
Mecuchi
 8 800 200 9178
Бесплатно по России
 8 495 249 0492
Для Москвы и области
О компании
  • Наши реквизиты
  • Наши партнеры
  • Кодекс деловой этики
  • Положение о конфиденциальности и пользовательское соглашение
  • Проведение СОУТ
Новости
Каталог
  • Ленточные пилы для мяса
    Ленточные пилы для мяса
  • Посуда из поликарбоната
    Посуда из поликарбоната
  • Профессиональные ножи
    Профессиональные ножи
  • Мерные ёмкости
    Мерные ёмкости
  • Ручные пилы для мяса
    Ручные пилы для мяса
  • Ёмкости для выкладки
    Ёмкости для выкладки
  • Кольчужные перчатки
    Кольчужные перчатки
  • Уборочный инвентарь
    Уборочный инвентарь
  • Полотна ленточных пил для мяса
    Полотна ленточных пил для мяса
  • Ложки и щипцы из пластика
    Ложки и щипцы из пластика
  • Контейнеры для сыпучих продуктов
    Контейнеры для сыпучих продуктов
  • Диспенсеры для соусов
    Диспенсеры для соусов
  • Гастроёмкости из нержавеющей стали
    Гастроёмкости из нержавеющей стали
  • Наплитная посуда
    Наплитная посуда
  • Контейнеры для хранения
    Контейнеры для хранения
  • Кухонные аксессуары
    Кухонные аксессуары
  • Гастроёмкости из пластика
    Гастроёмкости из пластика
  • Вакуумная упаковка
    Вакуумная упаковка
  • Корзины из полиротанга
    Корзины из полиротанга
  • Столовые приборы
    Столовые приборы
  • Разделочные доски
    Разделочные доски
  • Баки для отходов
    Баки для отходов
  • Подносы
    Подносы
  • Кассеты для мойки и хранения
    Кассеты для мойки и хранения
Оплата и доставка
  • Условия оплаты
  • Условия доставки
Акции
Информация
  • Акции
  • Вопрос-ответ
  • Статьи и полезная информация
  • Нормативные документы и стандарты
  • Отслеживание отправлений заказов
  • Дилерам
  • Сертификаты дистрибьютора
Контакты
Ещё
    Mecuchi
    О компании
    • Наши реквизиты
    • Наши партнеры
    • Кодекс деловой этики
    • Положение о конфиденциальности и пользовательское соглашение
    • Проведение СОУТ
    Новости
    Каталог
    • Ленточные пилы для мяса
      Ленточные пилы для мяса
    • Посуда из поликарбоната
      Посуда из поликарбоната
    • Профессиональные ножи
      Профессиональные ножи
    • Мерные ёмкости
      Мерные ёмкости
    • Ручные пилы для мяса
      Ручные пилы для мяса
    • Ёмкости для выкладки
      Ёмкости для выкладки
    • Кольчужные перчатки
      Кольчужные перчатки
    • Уборочный инвентарь
      Уборочный инвентарь
    • Полотна ленточных пил для мяса
      Полотна ленточных пил для мяса
    • Ложки и щипцы из пластика
      Ложки и щипцы из пластика
    • Контейнеры для сыпучих продуктов
      Контейнеры для сыпучих продуктов
    • Диспенсеры для соусов
      Диспенсеры для соусов
    • Гастроёмкости из нержавеющей стали
      Гастроёмкости из нержавеющей стали
    • Наплитная посуда
      Наплитная посуда
    • Контейнеры для хранения
      Контейнеры для хранения
    • Кухонные аксессуары
      Кухонные аксессуары
    • Гастроёмкости из пластика
      Гастроёмкости из пластика
    • Вакуумная упаковка
      Вакуумная упаковка
    • Корзины из полиротанга
      Корзины из полиротанга
    • Столовые приборы
      Столовые приборы
    • Разделочные доски
      Разделочные доски
    • Баки для отходов
      Баки для отходов
    • Подносы
      Подносы
    • Кассеты для мойки и хранения
      Кассеты для мойки и хранения
    Оплата и доставка
    • Условия оплаты
    • Условия доставки
    Акции
    Информация
    • Акции
    • Вопрос-ответ
    • Статьи и полезная информация
    • Нормативные документы и стандарты
    • Отслеживание отправлений заказов
    • Дилерам
    • Сертификаты дистрибьютора
    Контакты
    Ещё
      Mecuchi
      Телефоны
      8 800 200 9178Бесплатно по России
      +7 495 249 0492Для Москвы и области
      • Главная
      • О компании
        • Назад
        • О компании
        • Наши реквизиты
        • Наши партнеры
        • Кодекс деловой этики
        • Положение о конфиденциальности и пользовательское соглашение
        • Проведение СОУТ
      • Новости
      • Каталог
        • Назад
        • Каталог
        • Ленточные пилы для мяса
        • Посуда из поликарбоната
        • Профессиональные ножи
        • Мерные ёмкости
        • Ручные пилы для мяса
        • Ёмкости для выкладки
        • Кольчужные перчатки
        • Уборочный инвентарь
        • Полотна ленточных пил для мяса
        • Ложки и щипцы из пластика
        • Контейнеры для сыпучих продуктов
        • Диспенсеры для соусов
        • Гастроёмкости из нержавеющей стали
        • Наплитная посуда
        • Контейнеры для хранения
        • Кухонные аксессуары
        • Гастроёмкости из пластика
        • Вакуумная упаковка
        • Корзины из полиротанга
        • Столовые приборы
        • Разделочные доски
        • Баки для отходов
        • Подносы
        • Кассеты для мойки и хранения
      • Оплата и доставка
        • Назад
        • Оплата и доставка
        • Условия оплаты
        • Условия доставки
      • Акции
      • Информация
        • Назад
        • Информация
        • Акции
        • Вопрос-ответ
        • Статьи и полезная информация
        • Нормативные документы и стандарты
        • Отслеживание отправлений заказов
        • Дилерам
        • Сертификаты дистрибьютора
      • Контакты
      • 8 800 200 9178Бесплатно по России
        • Назад
        • Телефоны
        • 8 800 200 9178Бесплатно по России
        • +7 495 249 0492Для Москвы и области
      Контактная информация
      Московская обл.,
      п/о Путилково,
      69км. МКАД,
      стр. 23, офис 73,
      левое крыло, этаж 1
      info@mecuchi.ru
      • Вконтакте
      • YouTube
      • Viber
      • WhatsApp

      Чем отличаются камерные и бескамерные вакуумные упаковщики

      Главная
      -
      Блог
      -Чем отличаются камерные и бескамерные вакуумные упаковщики
      Поделиться

      В настоящее время всё больше профессиональных кухонь и домашних хозяйств оснащаются аппаратами для вакуумирования, с помощью которых удаётся значительным образом увеличить сроки хранения продуктов, а также появляется возможность приготовления их по технологии Sous-Vide (Су-Вид). Вакуумные упаковщики предназначены для вакуумирования различной продукции (сыры, овощи, фрукты, колбасы, вяленое мясо и др.) в небольших магазинах и ресторанах. По способу вакуумирования укрупнённо упаковщики можно разделить на две категории: камерные и бескамерные.

      КАМЕРНЫЕ ВАКУУМНЫЕ УПАКОВЩИКИ

      Камерные вакуумные упаковщики Камерные вакуумные упаковщики изготавливаются в напольном и настольном исполнении, а также однокамерными или двухкамерными. Двухкамерные вакуумные упаковщики позволяют увеличить производительность (укладка продукта в одну камеру происходит во время процесса вакуумирования в другой). Также подобный вид упаковщиков может иметь дополнительную опцию заполнения пакетов инертным газом. В отличие от бескамерных устройств, в камерных упаковщиках вакуум создаётся во всей рабочей камере, в которую помещается упакованный в пакет продукт. В связи с этим в камерных упаковщиках используются более дешёвые в производстве гладкие пакеты (могут использоваться и рифлёные пакеты, но это экономически нецелесообразно из-за их более высокой стоимости). После выполнения процесса вакуумирования происходит разгерметизация камеры и открытие крышки. Преимущества камерных вакуумных упаковщиков особенно важны для больших производств при наличии значительных объёмов и скорости изготовления.

      Основными особенностями камерных вакуумных упаковщиков являются:
      • существенно выше производительность и глубина вакуума, чем в бескамерных вакууматорах;
      • значительно более высокая стоимость (в несколько раз) по сравнению с бескамерными упаковщиками;
      • необходимость замены масла несколько раз в год;
      • размер упаковываемого продукта должен быть не больше размера рабочей камеры упаковщика;
      • при наличии опции в конкретной модели, возможно использование инертного газа при упаковывании;
      • для упаковки можно использовать более дешёвые гладкие пакеты.

      БЕСКАМЕРНЫЕ ВАКУУМНЫЕ УПАКОВЩИКИ

      Бескамерные вакуумные упаковщики Главное конструктивное отличие бескамерных упаковщиков – отсутствие рабочей камеры. Поэтому данные устройства имеют значительно меньшие габаритные размеры и стоимость. Как следствие данные упаковщики могут использоваться на объектах общественного питания небольшого формата, а также в домашних условиях. В таких устройствах воздух откачивается из пакета с продуктом. Специальный рифлёный пакет с продуктом размещается на нижней запаечной планке и плотно фиксируется верхним прижимным элементом, далее воздух из пакета откачивается вакуумным насосом. По завершении откачки воздуха аппарат включает режим запайки шва. Время откачки воздуха уменьшается или увеличивается в зависимости от размера пакета. Для гарантированной откачки воздуха, при работе с бескамерными вакуумными упаковщиками необходимо использовать рифлёные с одной стороны пакеты. Рифление выполняется для создания каналов для откачки воздуха, если обе стороны пакета будут гладкие, они слипнутся и воздух либо не откачается вовсе или останутся воздушные карманы. Возможно также использовать пакеты рифлёные с обеих сторон, но это не имеет смысла с экономической точки зрения, т.к. рифление материала приводит к удорожанию пакетов. При упаковывании продуктов, содержащих влагу, нужно убедиться в том, чтобы влага не попала ни в сам вакууматор (что может привести к выходу его из строя), ни на запаечный шов, что может привести к его неполной запайке и соответственно к разгерметизации пакета.

      Основными особенностям бескамерных вакуумных упаковщиков являются:
      • небольшие габариты;
      • существенно более низкая стоимость по сравнению с камерными упаковщиками;
      • отсутствие необходимости заливки масла и обслуживания;
      • отсутствие ограничений по длине пакета из-за отсутствия камеры как ограничителя;
      • наличие функции запайки пакетов без проведения вакуумирования;
      • возможность ручного режима упаковки для определённых деликатных продуктов (мягких ягод и др.);
      • необходимость использования рифлёных пакетов.

      Необходимость использования того или иного вида вакуумных упаковщиков надо принимать в каждом конкретном случае индивидуально в зависимости от существующих потребностей по объёмам и скорости упаковывания, а также дополнительных затрат на само оборудование и на его расходные материалы.

      Поделиться

      Назад к списку
      • Комментарии
      Загрузка комментариев...
      Категории
      • Статьи28
      Это интересно
      • Размеры ленточных полотен у пил по мясу
        Размеры ленточных полотен у пил по мясу
      • Как выбрать полотно для ленточной пилы по мясу
        Как выбрать полотно для ленточной пилы по мясу
      • Размеры и объёмы гастроёмкостей
        Размеры и объёмы гастроёмкостей
      • Данные по вместимости пароконвектоматов различных производителей
        Данные по вместимости пароконвектоматов различных производителей
      • Виды пищевой нержавеющей стали
        Виды пищевой нержавеющей стали
      Размеры ленточных полотен у пил по мясу
      Размеры и объёмы гастроёмкостей

      РАССЫЛКА

      Компания
      О компании
      Наши реквизиты
      Наши партнеры
      Кодекс деловой этики
      Положение о конфиденциальности и пользовательское соглашение
      Проведение СОУТ
      Новости
      Оплата и доставка
      Условия оплаты
      Условия доставки
      Информация
      Акции
      Вопрос-ответ
      Статьи и полезная информация
      Нормативные документы и стандарты
      Отслеживание отправлений заказов
      Дилерам
      Сертификаты дистрибьютора
      Будьте всегда в курсе!
      Узнавайте о скидках и акциях первым
      Оставайтесь на связи
      • Вконтакте
      • YouTube
      • Viber
      • Viber
      • WhatsApp
      Наши контакты
      8 800 200 9178
      +7 495 249 0492Для Москвы и области
      info@mecuchi.ru
      Московская обл.,
      п/о Путилково,
      69км. МКАД,
      стр. 23, офис 73,
      левое крыло, этаж 1
      2015-2023 © MECUCHI ® - поставка профессионального оборудования для пищевых производств. MECUCHI ® - зарегистрированный товарный знак, свидетельство Роспатента № 587423. Все права защищены, Компания MECUCHI ® - ООО "Механические кухни". Все цены на сайте указаны с учётом НДС.