Размеры и объёмы гастроёмкостей

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Типоразмеры гастроёмкостей унифицированы и производятся по единому стандарту, с размерами, которые подходят к большинству оборудования, применяемого на объектах торговли и общественного питания, как в странах Европы и Мира, так и в России. Гастроёмкости изготавливаются в соответствии с Единым европейским стандартом гастрономических ёмкостей для приготовления, хранения и транспортировки пищи (Стандарт GN-Gastronorm EN-631-1). Система маркировки представляет собой дробный индекс, ёмкости с обозначением 1/1 имеют размер 530х325 мм, остальные размеры дробятся в соответствующих обозначениям пропорциях: 2/1, 1/2, 1/3, 2/3, 1/4, 2/4, 1/6, 1/9. Глубины гастроёмкостей также унифицированы: 20, 40, 65, 100, 150 и 200 мм.

Распланировать размещение гастроёмкостей в торговых витринах можно в нашем интерактивном калькуляторе: "Конструктор размещения гастроёмкостей в витрине".

Правда нормированы только внешние размеры гастроёмкостей. В результате у различных производителей используются различные стили исполнения гастроёмкостей с разными радиусами скруглений углов. Поэтому в некоторых случаях это мешает должным образом штабелировать гастроёмкости или использовать гастроёмкости с крышками от разных производителей.
Фактически на сегодня используется три стиля исполнения гастроёмкостей из нержавеющей стали:

• EU - европейский стиль исполнения (в гастроёмкостях с глубиной 65, 100, 150 и 200 мм на боковых стенках присутствует ребро жёсткости);
• US - Американский стиль исполнения (в гастроёмкостях нет ребра жёсткости, радиусы скругления меньше, чем в европейском исполнении);
• US ANTI-JAM - Американский стиль исполнения с рёбрами (присутствуют ребра жёсткости как в европейском исполнении и также меньше радиусы скругления).

В Россию в основном завозятся гастроёмкости из нержавеющей стали с европейским стилем изготовления.


Также следует учитывать, что при хранении большого количества однотипных гастроёмкостей в одном штабеле при его достаточном весе, может происходить заклинивание нижних гастроёмкостей друг в друге. Чтобы упростить Вам выбор необходимых при оснащении гастроёмкостей, ниже приведены данные по их типоразмерам и объёмам, как в виде схематического чертежа, так и в виде таблицы.

ПРИМЕЧАНИЕ

Гастроёмкости производятся из различных материалов: нержавеющей стали, поликарбоната, полипропилена и др. Гастроёмкости из нержавеющей стали применяются для разогрева и готовки блюд в пароконвектоматах, духовых шкафах и другом тепловом оборудовании, а также для раздачи готовых блюд на линиях раздачи объектов общепита и для выкладки продукции в торговых витринах объектов торговли различного формата. Гастроёмкости из поликарбоната и полипропилена используются в основном для хранения и выкладки продукции в витринах. Гастроёмкости из поликарбоната также подходят для готовки различных продуктов по технологии Sous-Vide (Су-Вид).