Наши реквизиты Техноблог Вопрос-ответ
Режим работы офиса: Пн-Чт с 9 до 18, Пт с 9 до 17-30, склада: Пн-Пт с 10 до 17, Сб-Вс выходные.
Mecuchi
 8 800 200 9178
Бесплатно по России
 8 495 249 0492
 info@mecuchi.ru
О компании
  • Наши реквизиты
  • Наши партнеры
  • Кодекс деловой этики
  • Положение о конфиденциальности и пользовательское соглашение
  • Проведение СОУТ
Новости
Каталог
  • Ленточные полотна по мясу
    Ленточные полотна по мясу
  • Вакуумная упаковка
    Вакуумная упаковка
  • Профессиональные ножи
    Профессиональные ножи
  • Мерные ёмкости
    Мерные ёмкости
  • Ручные пилы для мяса
    Ручные пилы для мяса
  • Ёмкости для выкладки
    Ёмкости для выкладки
  • Кольчужные перчатки и фартуки
    Кольчужные перчатки и фартуки
  • Баки для отходов
    Баки для отходов
  • Корзины из полиротанга
    Корзины из полиротанга
  • Разделочные доски
    Разделочные доски
  • Контейнеры для сыпучих продуктов
    Контейнеры для сыпучих продуктов
  • Диспенсеры для соусов
    Диспенсеры для соусов
  • Гастроёмкости из нержавеющей стали
    Гастроёмкости из нержавеющей стали
  • Гастроёмкости из пластика
    Гастроёмкости из пластика
  • Контейнеры для хранения
    Контейнеры для хранения
  • Ленточные пилы для мяса
    Ленточные пилы для мяса
  • Посуда из опалового стекла
    Посуда из опалового стекла
  • Посуда из поликарбоната
    Посуда из поликарбоната
  • Сервировочные ложки и щипцы
    Сервировочные ложки и щипцы
  • Кухонные аксессуары
    Кухонные аксессуары
Оплата и доставка
  • Условия оплаты
  • Условия доставки
Акции
Информация
  • Вопрос-ответ
  • Статьи и полезная информация
  • Нормативные документы и стандарты
  • Отслеживание отправлений заказов
  • Дилерам
  • Сертификаты дистрибьютора
Контакты
Ещё
    Mecuchi
    О компании
    • Наши реквизиты
    • Наши партнеры
    • Кодекс деловой этики
    • Положение о конфиденциальности и пользовательское соглашение
    • Проведение СОУТ
    Новости
    Каталог
    • Ленточные полотна по мясу
      Ленточные полотна по мясу
    • Вакуумная упаковка
      Вакуумная упаковка
    • Профессиональные ножи
      Профессиональные ножи
    • Мерные ёмкости
      Мерные ёмкости
    • Ручные пилы для мяса
      Ручные пилы для мяса
    • Ёмкости для выкладки
      Ёмкости для выкладки
    • Кольчужные перчатки и фартуки
      Кольчужные перчатки и фартуки
    • Баки для отходов
      Баки для отходов
    • Корзины из полиротанга
      Корзины из полиротанга
    • Разделочные доски
      Разделочные доски
    • Контейнеры для сыпучих продуктов
      Контейнеры для сыпучих продуктов
    • Диспенсеры для соусов
      Диспенсеры для соусов
    • Гастроёмкости из нержавеющей стали
      Гастроёмкости из нержавеющей стали
    • Гастроёмкости из пластика
      Гастроёмкости из пластика
    • Контейнеры для хранения
      Контейнеры для хранения
    • Ленточные пилы для мяса
      Ленточные пилы для мяса
    • Посуда из опалового стекла
      Посуда из опалового стекла
    • Посуда из поликарбоната
      Посуда из поликарбоната
    • Сервировочные ложки и щипцы
      Сервировочные ложки и щипцы
    • Кухонные аксессуары
      Кухонные аксессуары
    Оплата и доставка
    • Условия оплаты
    • Условия доставки
    Акции
    Информация
    • Вопрос-ответ
    • Статьи и полезная информация
    • Нормативные документы и стандарты
    • Отслеживание отправлений заказов
    • Дилерам
    • Сертификаты дистрибьютора
    Контакты
    Ещё
      Mecuchi
      Телефоны
      8 800 200 9178 Бесплатно по России
      +7 495 249 0492 Для Москвы и области
      • Главная
      • О компании
        • Назад
        • О компании
        • Наши реквизиты
        • Наши партнеры
        • Кодекс деловой этики
        • Положение о конфиденциальности и пользовательское соглашение
        • Проведение СОУТ
      • Новости
      • Каталог
        • Назад
        • Каталог
        • Ленточные полотна по мясу
        • Вакуумная упаковка
        • Профессиональные ножи
        • Мерные ёмкости
        • Ручные пилы для мяса
        • Ёмкости для выкладки
        • Кольчужные перчатки и фартуки
        • Баки для отходов
        • Корзины из полиротанга
        • Разделочные доски
        • Контейнеры для сыпучих продуктов
        • Диспенсеры для соусов
        • Гастроёмкости из нержавеющей стали
        • Гастроёмкости из пластика
        • Контейнеры для хранения
        • Ленточные пилы для мяса
        • Посуда из опалового стекла
        • Посуда из поликарбоната
        • Сервировочные ложки и щипцы
        • Кухонные аксессуары
      • Оплата и доставка
        • Назад
        • Оплата и доставка
        • Условия оплаты
        • Условия доставки
      • Акции
      • Информация
        • Назад
        • Информация
        • Вопрос-ответ
        • Статьи и полезная информация
        • Нормативные документы и стандарты
        • Отслеживание отправлений заказов
        • Дилерам
        • Сертификаты дистрибьютора
      • Контакты
      • 8 800 200 9178
        • Назад
        • Телефоны
        • 8 800 200 9178 Бесплатно по России
        • +7 495 249 0492 Для Москвы и области
      Контактная информация
      Московская обл.,
      г. Красногорск,
      пгт. Путилково,
      тер. Гринвуд
      стр. 23, офис 73,
      левое крыло, 1 этаж
      info@mecuchi.ru
      • Вконтакте
      • YouTube
      • Viber
      • WhatsApp
      Главная
      -
      Блог
      -Сравнение марок сталей производителей ножей

      Сравнение марок сталей производителей ножей

      Поделиться

      23 января 2023 17:55
      // Статьи
      Производители ножей различных брендов, как правило, из маркетинговых соображений скрывают, используемую при производстве марку стали, её химические и технические параметры, за исключением пожалуй твёрдости. Хотя помимо марки стали очень важное значение имеет технология её термической и химической обработки и как следствие итоговые значения её твёрдости, которая может указываться в различных единицах, но самая распространённая - твёрдость по Роквеллу.
      Посмотреть информацию о способах и методах определения твёрдости сталей
      Вы можете на нашем сайте в статье "Способы определения твёрдости сталей".
      В таблице ниже приведены сравнительные данные по маркам стали, используемым основными производителями профессиональных ножей, используемых в России на пищевых производствах:

      Бренд Pirge (Турция) Giesser (Германия) Dick (Германия) Tramontina (Бразилия) Arcos (Испания) Curel (Португалия) Sanelli (Италия) Icel (Португалия)
      Страна Турция Германия Германия Бразилия Испания Португалия Италия Португалия
      Марка стали (EN) X50CrMoV15 X55CrMo14 X50CrMoV15 DIN 1.4110 X45CrMoV15 X50CrMoV15 X55CrMo14 X50CrMoV15
      Твёрдость
      по Роквеллу
      55-57 HRC 55-57 HRC 56-58 HRC 55-58 HRC 56-58 HRC 54-57 HRC 55-57 HRC 56-58 HRC
      С (C) - Углерод 0.45-0.55% 0.48-0.60% 0.45-0.55% 0,4-0,6% 0.45% 0.45-0.55% 0.48-0.60% 0.45-0.55%
      С (Si) - Кремний ≤0.75% ≤1% ≤0.75% ≤1% ≤0.75% ≤1% ≤0.75%
      Г (Mn) - Марганец ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1% ≤1%
      Х (Cr) - Хром 14-15% 13-15% 14-15% 13-15% 14,35% 14-15% 13-15% 14-15%
      М (Mo) - Молибден 0.5-0.8% 0.5-0.8% 0.5-0.8% 0,5-0,8% 0,48% 0.5-0.8% 0.5-0.8% 0.5-0.8%
      Ф (V) - Ванадий 0.1-0.2% ≤0.15% 0.1-0.2% ≤0.15% 0.12% 0.1-0.2% ≤0.15% 0.1-0.2%
      А (N) - Азот ≤0.02% ≤0.02% ≤0.02% ≤0.02%

      Обозначения систем стандартов сталей в различных странах:
      • Австралия - AS (Australian Standart);
      • Австрия - ONORM (Austrian Standards);
      • Бельгия - NBN (Bureau de Normalisation);
      • Болгария - BDS (Bulgarian Institute for Standardization);
      • Венгрия - MSZ (Magyar Szabványügyi Testület);
      • Великобритания - B.S. (British Standart);
      • Германия - DIN (Deutsche Industrie Norm);
      • Европейский союз - EN (European Norm);
      • Италия - UNI (Italian National Standards);
      • Испания - UNE (Espaniol National Standards)
      • Канада - CSA (Canadian Standards Association);
      • Китай - GB (National Standards 中华人民共和国国家标准);
      • Норвегия - NS (Standards Norway);
      • Польша - PN (Poland Norm);
      • Румыния - STAS;
      • Россия - ГОСТ (Межгосударственный стандарт);
      • США - AISI (American Iron and Steel Institute), ACI (American Concrete Institute), ANSI (American National Standards Institute), AMS (American Mathematical Society: Mathematics Research and Scholarship), API (American Petroleum Institute), ASME (American Society of Mechanical Engineers), ASTM (American Society of Testing and Materials), AWS (American Welding Society), SAE (Society of Automotive Engineers);
      • Финляндия - SFS (Finnish Standards Association);
      • Франция - AFNOR NF (Association Francaise de Normalisation);
      • Чехия - CSN (Czech State Norm);
      • Швеция - SS (Swedish Standart);
      • Швейцария - SNV (Schweizerische Normen-Vereinigung);
      • Япония - JIS (Japanese Industrial Standart);
      • Интернациональный стандарт - ISO (International Organization for Standardization).
      Обозначения общих и легирующих элементов:
      • С (C) - Углерод;
      • А (N) - Азот (только если буква А в середине марки стали);
      • Ю (Al) - Алюминий;
      • Р (B) - Бор;
      • Ф (V) - Ванадий;
      • В (W) - Вольфрам;
      • С (Si) - Кремний;
      • К (Co) - Кобальт;
      • Ш (Mg) - Магний;
      • Г (Mn) - Марганец;
      • Д (Cu) - Медь;
      • М (Mo) - Молибден;
      • Н (Ni) - Никель;
      • Б (Nb) - Ниобий;
      • А - (S) - Сера (только если буква А в начале марки стали);
      • Т (Ti) - Титан.
      • П (P) - Фосфор;
      • Х (Cr) - Хром;
      • Ц (Zr) - Цирконий;

      Поделиться

      Назад к списку
      • Комментарии
      Загрузка комментариев...
      Категории
      • Статьи42
      Это интересно
      • История и разновидности русских блинов (с рецептом)
        История и разновидности русских блинов (с рецептом)
        1 марта 2025
      • Меры веса и объёма в дореволюционной России
        Меры веса и объёма в дореволюционной России
        14 февраля 2025
      • Размеры ножей и решёток у мясорубок различных производителей
        Размеры ножей и решёток у мясорубок различных производителей
        31 декабря 2024
      • Конструктор размещения гастроёмкостей в витрине
        Конструктор размещения гастроёмкостей в витрине
        1 ноября 2024
      • Данные по содержанию железа в продуктах и нормы его потребления
        Данные по содержанию железа в продуктах и нормы его потребления
        21 октября 2024
      Размеры ленточных полотен у пил по мясу
      Размеры и объёмы гастроёмкостей
      Будьте всегда в курсе!
      Подписаться на рассылку

      Компания
      О компании
      Наши реквизиты
      Наши партнеры
      Кодекс деловой этики
      Положение о конфиденциальности и пользовательское соглашение
      Проведение СОУТ
      Новости
      Оплата и доставка
      Условия оплаты
      Условия доставки
      Информация
      Акции
      Вопрос-ответ
      Статьи и полезная информация
      Нормативные документы и стандарты
      Отслеживание отправлений заказов
      Дилерам
      Сертификаты дистрибьютора
      Карта сайта
      Будьте всегда в курсе!
      Подписаться на рассылку

      Оставайтесь на связи
      • Вконтакте
      • YouTube
      • Viber
      • Viber
      • WhatsApp
      Наши контакты
      8 800 200 9178
      8 800 200 9178 Бесплатно по России
      +7 495 249 0492 Для Москвы и области
      info@mecuchi.ru
      Московская обл.,
      г. Красногорск,
      пгт. Путилково,
      тер. Гринвуд
      стр. 23, офис 73,
      левое крыло, 1 этаж
      2015-2025 © MECUCHI ® - зарегистрированный товарный знак, свидетельство Роспатента № 587423.
      Все права защищены, Компания MECUCHI ® - ООО "Механические кухни". Все цены на сайте указаны с учётом НДС.
      Интернет ресурс носит исключительно информационный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями ст.437 Гражданского кодекса РФ.