Сравнение марок сталей производителей ножей

Производители ножей различных брендов, как правило, из маркетинговых соображений скрывают, используемую при производстве марку стали, её химические и технические параметры, за исключением пожалуй твёрдости. Хотя помимо марки стали очень важное значение имеет технология её термической и химической обработки и как следствие итоговые значения её твёрдости, которая может указываться в различных единицах, но самая распространённая - твёрдость по Роквеллу.

Посмотреть информацию о способах и методах определения твёрдости сталей Вы можете на нашем сайте в статье "Способы определения твёрдости сталей".

В таблице ниже приведены сравнительные данные по маркам стали, используемым основными производителями профессиональных ножей, используемых в России на пищевых производствах:

Бренд
Страна	Турция	Германия	Германия	Бразилия	Испания	Португалия	Италия	Португалия
Марка стали (EN)	X50CrMoV15	X55CrMo14	X50CrMoV15	DIN 1.4110	X45CrMoV15	X50CrMoV15	X55CrMo14	X50CrMoV15
Твёрдость по Роквеллу	55-57 HRC	55-57 HRC	56-58 HRC	55-58 HRC	56-58 HRC	54-57 HRC	55-57 HRC	56-58 HRC
С (C) - Углерод	0.45-0.55%	0.48-0.60%	0.45-0.55%	0,4-0,6%	0.45%	0.45-0.55%	0.48-0.60%	0.45-0.55%
С (Si) - Кремний	≤0.75%	≤1%	≤0.75%	≤1%		≤0.75%	≤1%	≤0.75%
Г (Mn) - Марганец	≤1%	≤1%	≤1%	≤1%		≤1%	≤1%	≤1%
Х (Cr) - Хром	14-15%	13-15%	14-15%	13-15%	14,35%	14-15%	13-15%	14-15%
М (Mo) - Молибден	0.5-0.8%	0.5-0.8%	0.5-0.8%	0,5-0,8%	0,48%	0.5-0.8%	0.5-0.8%	0.5-0.8%
Ф (V) - Ванадий	0.1-0.2%	≤0.15%	0.1-0.2%	≤0.15%	0.12%	0.1-0.2%	≤0.15%	0.1-0.2%
А (N) - Азот	≤0.02%		≤0.02%			≤0.02%		≤0.02%

Обозначения систем стандартов сталей в различных странах:

• Австралия - AS (Australian Standart);
• Австрия - ONORM (Austrian Standards);
• Бельгия - NBN (Bureau de Normalisation);
• Болгария - BDS (Bulgarian Institute for Standardization);
• Венгрия - MSZ (Magyar Szabványügyi Testület);
• Великобритания - B.S. (British Standart);
• Германия - DIN (Deutsche Industrie Norm);
• Европейский союз - EN (European Norm);
• Италия - UNI (Italian National Standards);
• Испания - UNE (Espaniol National Standards)
• Канада - CSA (Canadian Standards Association);
• Китай - GB (National Standards 中华人民共和国国家标准);
• Норвегия - NS (Standards Norway);
• Польша - PN (Poland Norm);
• Румыния - STAS;
• Россия - ГОСТ (Межгосударственный стандарт);
• США - AISI (American Iron and Steel Institute), ACI (American Concrete Institute), ANSI (American National Standards Institute), AMS (American Mathematical Society: Mathematics Research and Scholarship), API (American Petroleum Institute), ASME (American Society of Mechanical Engineers), ASTM (American Society of Testing and Materials), AWS (American Welding Society), SAE (Society of Automotive Engineers);
• Финляндия - SFS (Finnish Standards Association);
• Франция - AFNOR NF (Association Francaise de Normalisation);
• Чехия - CSN (Czech State Norm);
• Швеция - SS (Swedish Standart);
• Швейцария - SNV (Schweizerische Normen-Vereinigung);
• Япония - JIS (Japanese Industrial Standart);
• Интернациональный стандарт - ISO (International Organization for Standardization).

Обозначения общих и легирующих элементов:

• С (C) - Углерод;
• А (N) - Азот (только если буква А в середине марки стали);
• Ю (Al) - Алюминий;
• Р (B) - Бор;
• Ф (V) - Ванадий;
• В (W) - Вольфрам;
• С (Si) - Кремний;
• К (Co) - Кобальт;
• Ш (Mg) - Магний;
• Г (Mn) - Марганец;
• Д (Cu) - Медь;
• М (Mo) - Молибден;
• Н (Ni) - Никель;
• Б (Nb) - Ниобий;
• А - (S) - Сера (только если буква А в начале марки стали);
• Т (Ti) - Титан.
• П (P) - Фосфор;
• Х (Cr) - Хром;
• Ц (Zr) - Цирконий;